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美味香橙戚风蛋糕的做法

2019年05月14日 栏目:汽车

香橙戚风蛋糕的材料:鸡蛋 4枚植物油 40g (4 tbsp)橙汁(1个新鲜中等橙子榨汁) 60ml面粉 40g (1/4 cu

香橙戚风蛋糕的材料:鸡蛋 4枚

植物油 40g (4 tbsp)

橙汁(1个新鲜中等橙子榨汁) 60ml

面粉 40g (1/4 cup +1 tbsp)

糖 40g (3tbsp)(蛋白中分3次加入) +10g (1tbsp)(蛋黄中)

白醋 几滴

香橙戚风蛋糕的做法:烤箱预热375度。

1.鸡蛋是刚从冰箱里取出的,将蛋黄和蛋白分离(只要3个蛋黄,保存所有蛋白)。装蛋白的容器1定要无油无水,然后蛋白放入冰箱保险。将植物油和橙汁都放微波炉转几10秒,不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋黄中搅拌均匀,加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。然后把面粉过筛入蛋黄糊中拌成无颗粒的均匀面粉糊待用。(不要用力搅拌,以避免面粉出筋)

2.蛋白从冰箱取出加几滴白醋,然后用打蛋器中低速度打粗泡后加入1/3的糖,中速继续打然后细泡后加入另外1/3的糖打到发泡加入的1/3的糖。打到蛋白在打蛋器上能构成委曲的3角便可,湿性发泡就能够。

3.将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中左右翻拌均匀,再全部倒入到剩下的2/3的蛋白中继续快速翻拌均匀。将面糊倒入烤盘中震几下去掉中间的大泡,让入烤箱内 350度-375度45分钟左右(温度视烤箱而定,温度不准偏低的使用375度)。出炉后立即倒扣,待冷却了缓慢脱模就行了。

蛋糕中间有点断层,还是没用angle cake模子和蛋糕糊中间有空气层酿成的,味道还是不错

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